Alles fängt mit guten Grundzutaten an. Sie sind essenziell um ein gutes Gericht zubereiten zu können. Ich lege Wert darauf , das frische Produkte möglichst regional aber vor allem saisonal sind. Bei Fleisch ist es mir besonders wichtig, zu wissen woher die Tiere kommen und nicht aus der Massentierhaltung stammen. Auch so achte ich auf hochwertige Produkte, die von Haus aus einen guten Grundgeschmack haben, um ein feines und ausgewogenes Geschmackserlebnis in meine Gerichte bringen zu können.

Dann kommt der Faktor Zeit dazu. Es ist wie bei frischen Obst und Gemüse, das Zeit zum wachsen und Reifen braucht, um das volle Aroma zu entwickeln, bevor es geerntet wird.

So braucht auch ein Gericht Zeit, um auf den Teller zu kommen. Da man für ein optimales Ergebnis verschiedene Zubereitungstechniken und Garmethoden anwenden sollte, ist Zeit und Geduld hier entscheidend und zahlt sich immer aus. 

Eine richtig gute Soße z.B. braucht zwei bis drei Tage bis sie fertig ist.

Und zum Schluss, kommt noch das aller wichtigste!

Immer Freude und Spaß am Kochen haben, auch mal auf sein Bauchgefühl hören, manchmal ein bisschen Mut zum experimentieren zeigen und nie den Respekt vor Lebensmitteln verlieren. 

An diesen Leitfaden habe ich mich stets orientiert und konnte damit nur positive Erfahrungen während meiner Tätigkeit als Koch machen.

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Ihr Markus Reith

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